墨尔本，这座多元文化交融的国际都市，不仅以咖啡文化和艺术氛围闻名，也拥有令人难以抗拒的美食景观。在这其中，披萨作为一项备受喜爱的美味选择，早已成为这座城市的重要美食符号。从历史悠久的传统意大利披萨店，到融入现代创意的多元风格，墨尔本的披萨市场展现出丰富多样的面貌。探索墨尔本的披萨世界，不仅是品尝美味，更是一场文化和创新的盛宴。 追溯墨尔本披萨的起源，可以回到1961年，当时最早的披萨店——托托披萨馆（Toto’s Pizza House）在莱冈街诞生。它标志着披萨文化在澳大利亚的根植，也开创了城市披萨产业的先河。
如今虽然托托披萨馆已经关闭，但它在当地披萨历史中的地位不可替代。此后，墨尔本餐饮业迎来了新一波披萨热潮，尤其是以那不勒斯风格为代表的传统木火披萨逐渐占据主流。Pizza D’Asporto和48h Pizza e Gnocchi Bar等餐厅通过木炉烘焙，让薄边酥脆、中央柔韧的传统意式披萨口感深入人心。这些店铺不仅延续了纯正的意大利风味，还不断追求食材的新鲜和工艺的精细。 在这传统基础上，墨尔本的年轻一代披萨师不仅传承，更注入新的活力和创意。Capitano和Deep End等地采用了深厚的北美披萨文化元素，带来了深盘披萨、纽约薄底和底特律风味等不同样式。
Capitano由知名Bar Liberty团队打造，酒单虽以意大利优质葡萄酒为主，但其披萨形态和口味显露出浓浓的美式风采。Deep End创始人接受过美国的披萨培训，因此能在墨尔本带回地道的美式披萨体验，使当地食客可以尝到不同于传统的酥脆与丰厚。 同时，近年来随着健康饮食和可持续理念的普及，墨尔本的披萨市场也出现了不少植物基披萨的创新典范。Red Sparrow和Green Acre成为这股绿色浪潮的先锋，通过有机、非动物性食材打造出美味并且让肉食者也为之折服的披萨。Red Sparrow更是花费多年研发植物基“肉类”和“奶酪”，确保风味能够媲美传统肉制品，满足了素食者和环保主义者的胃口。 Green Acre则由另一家具有生态理念的店铺Small Print Pizza的经营者创立，除了经典披萨口味外，特别强调蔬菜的多样组合及植物蛋白的替代品，实现美味与健康的平衡。
Small Print Pizza的名字就代表了“低碳足迹”，他们不仅在食材采购上贯彻环保，还将用餐过程尽量做到无玻璃器皿，采用来自水龙头的饮用饮品，减少资源浪费。整体氛围现代而充满环保意识，颇受年轻消费者青睐。除了素食披萨，墨尔本的披萨店还形成了丰富多样的风格。Di Stasio Pizzeria由著名餐饮老板Rinaldo Di Stasio开设，主打传统口味与高端食材的结合，经典的玛格丽塔与奢华的龙虾披萨在温馨艺术装饰空间中得到完美呈现。Dom's Social Club则是一个多层次的意大利餐厅，底层为木火披萨专场，中层的公共酒吧让人放松，顶层的屋顶酒吧更是全市罕见的绝佳饮酒赏景地。 Rita's Abbotsford以其半粗粒粗粮的面饼和丰富配料出名，绝佳的阳光下午时光非常适合带盒披萨去旁边的维多利亚公园享受。
Figlia由Tipo 00和Osteria Ilaria团队打造，空间呈现浓郁的工业风，搭配左派风格的披萨选项，自然酒和地中海风味小吃为餐饮增添别样情调。对喜欢休闲酒吧体验的食客来说，Leonardo’s Pizza Palace绝对值得一试。低灯光环境、浓烈瓦片风味的意式香肠披萨和加入发酵辣椒与贝沙梅尔酱的辣味披萨为客人带来复古又刺激的味觉冲击。 而Pizza Shop则以其烧焦完美的发酵面饼和多样化、甚至无麸质的披萨选项受到注目。48h Pizza e Gnocchi Bar以48小时发酵工艺知名，结合经典与现代口味，还提供丰富的素食披萨，成为全澳最佳披萨之一。+39 Pizzeria以其国际气息强烈且品类丰富赢得了不少粉丝，搭配精致的意式开胃菜，形成完整用餐体验。
对于那些喜爱纽约街头披萨风味的人来说，Pizza Pizza Pizza和Slice Shop Pizza是理想选择。前者提供魔法蘑菇披萨以及带松露油的浓郁口感，后者则以大而薄、柔韧的单片披萨收获好评。Ollie’s Pizza Parlour兼具那不勒斯和纽约风格，提供口味独特的蒜香辣蛤蜊披萨、人气夏威夷披萨和芝士炸棒，餐饮体验丰富生动。 喜欢摇滚氛围的朋友可以选择Thin Slizzy，这里披萨带有创意的名称和别致风味，均出自原Rita's厨师之手。Harley & Rose兼备家庭氛围和高品质木火披萨，重视经典口味且注重葡萄酒的挑选。Italian Artisans不仅专注披萨，也以丰富的开胃菜和精心挑选的意大利低干预葡萄酒与小批量啤酒见长。
对于重视健康和环保的消费者，Shop225 Pizzeria的无麸质认证让它成为敏感体质食客的福地；Farro Pizzeria以有机低麸质斯佩尔特面粉和素食奶酪体现健康理念，并拥有风格如农舍厨房般的用餐空间。意大利传统与现代创意在Cucina & Co碰撞出火花，明快的经典与创新的南瓜奶油配料展示厨师的多样思维。 深入西区的Pizza d’Asporto Yarraville以家族经营和红白披萨获赞，其意大利啤酒和葡萄酒选择也获得食客好评。拥有意大利风味深厚底蕴的Freddy’s Pizza，采用72小时长发酵工艺和地道进口食材，向传统经典致敬。当地知名的披萨酒吧The Hills配备200种葡萄酒及招牌披萨，气氛亲切，适合约会聚会。Hotel Lombardo则带有浓厚怀旧氛围，用招牌意式辣味香肠披萨和菠萝配莫塔德拉火腿的文化碰撞菜式俘获人心。
同时，Red Sparrow与Green Acre的素食披萨不只是替代食品，更是对美味的重新定义。 当谈论墨尔本的披萨，不得不提到90 Secondi，它坚持传统的那不勒斯披萨烹饪理念，炉火时间不超过90秒，短时高温烘焙确保了披萨的鲜嫩与口感。Madonna Electric以其浓烈的弗兰科·科佐风格复古装潢和大胆创意披萨，为喜爱另类的食客带来别样体验。 Pizzeria Magma的巨大木火炉和霓虹灯装饰打造独特魅力，顾客享用正宗那不勒斯风味披萨的同时也能品味丰富的开胃小吃和气泡酒。Neighbourhood Pizza则是社区型店铺的典范，公开区桌旁挂着灯串，吸引邻居们享受特色披萨配蜂蜜香肠及意大利葡萄酒。 居家木火披萨的魅力在Da Bruno、Homeslice及Santoni Pizza Bar等餐厅里得到淋漓尽致的展现。
Da Bruno的多层次空间和经典海鲜披萨满足多样需求，Homeslice主打罗马风格的12英寸大披萨，配料丰富，适合共享。Santoni的简单薄饼与经过精心挑选的少数几种配料的搭配，体现出美食的纯粹和考究。 Pizza Elettrica则为薄底纽约式披萨提供了充满地铁车厢风格的小店环境，适合快速外带，满足快速节奏的都市生活。无论是传统还是创新，家常还是高级，墨尔本的披萨美食场景都是丰富且多元的。伴随着城市饮食文化的发展，披萨不仅仅是填饱肚子的食物，更成为了社交、文化和生活方式的重要组成部分。 对于外地游客和本地食客来说，踩点墨尔本的各个披萨热点，无疑是体验这座城市风味魅力的最佳途径。
无论你钟爱那不勒斯的木火纯真，还是热衷于北美的厚重酥脆；无论你是肉食爱好者，还是素食主义者，墨尔本总有一处披萨店能打动你的味蕾和心灵。在这里，披萨不只是餐点，而是一场味觉和文化的探索旅程。未来，随着更多创新者投入披萨艺术，墨尔本必将继续保持其作为澳洲乃至亚太区领先披萨之都的地位，带给食客们更多惊喜和感动。
