马德里不仅是西班牙文化和美食的重要城市,还孕育了丰富的国际美食选择,尤其在意大利餐饮领域表现出色。对于热爱披萨的人来说,找到一家能够呈现正宗意大利风味的餐厅绝非易事。幸运的是,马德里有多家小众却备受赞誉的披萨店,他们从选材、面团发酵到烘烤过程都极尽用心,力求还原意大利传统披萨的原汁原味。探索这些独具特色的披萨店,你会发现无论是那不勒斯风格的柔软厚饼,还是撒丁岛风味的超薄脆底,都展现了意大利披萨文化的多元魅力。 位于阿隆索·卡诺街的Fratelli Figurato自开业以来,凭借每日手工制作且经过至少48小时低温发酵的面团赢得了美誉。他们的披萨轻盈易消化,搭配丰富的配料组合,既有经典款也富含创新元素。
这里的披萨曾多次入围世界顶级披萨榜单。随着业务拓展,他们近年来还推出了Pizzeria Friggitoria,专注于正宗那不勒斯街头美食,供应意大利进口的精致啤酒及其他小吃,带给食客地道的意式大街味道。 另一家受瞩目的餐厅是由主厨Ciro Cristiano领衔的Baldoria,2024年凭借其卓越品质获得欧洲第五星位以及马德里地区的最佳披萨称号。最受欢迎的是屡获殊荣的"Buffala Fest",选用新鲜的水牛奶马苏里拉芝士,丰富的配料与口感层次令人难忘。另外"Burrata Tartufo"则结合了松露和蘑菇的浓郁香气,彰显食材选择的考究和烹饪的精湛。Baldoria采用从那不勒斯进口的Acunto烤炉,以及意大利高品质面粉与发酵技术,确保每一份披萨都在细节处精益求精,满足挑剔食客的需求。
位于Chamberí区的Pizza Pronto是近期新晋的明星店铺。由专业面包师转型的经营团队利用手工面团制作出柔软且带有弹性的披萨底,季节性的创新口味成为一大亮点。冬季推出的茄子、斯塔奇阿泰拉奶酪和香酥猪颊肉披萨深受欢迎,而经典口味如口感丰富的波尔克·内格尔猪肉搭配焦糖洋葱和核桃的披萨也备受推崇。店铺氛围温馨,服务亲切,适合朋友聚餐或者家庭共享。 从巴塞罗那成功跨界来到马德里的Parking Pizza,以其工业风格设计和长时间自然发酵的披萨底吸引众多食客。他们坚持从意大利空运优质面粉、奇异披萨配料和新鲜马苏里拉奶酪。
菜单涵盖十三种不同款式,从经典马里纳拉到前卫的切达奶酪搭配羽衣甘蓝和芦笋混搭口味,彰显创新精神与意式传统兼顾。 Can Pizza同样位于Chamberí,面团经过72小时发酵,保证外脆内嫩的极佳口感。这里鼓励大胆尝试不同配料搭配,例如融合了鱿鱼、卡拉马塔橄榄和多种香草调味的冠军披萨,味道层次丰富,给味蕾带来意想不到的惊喜。餐厅环境轻松,适合脱离日常喧嚣,享受一顿充满个性化风味的意大利美食。 受到罗马和那不勒斯典型披萨传统之外,Araldo为马德里带来了独特的维罗纳风味。其披萨底采用石磨半全麦面粉,经过60小时缓慢发酵,外脆内软且略显紧实。
采用缓慢烘烤工艺,令配料与面饼味道完美融合。两个店铺提供小份量披萨,利于多种口味共享。招牌的"San Giacomo"使用半干番茄,鲜味浓郁,是值得一试的经典代表。 Trattoria Manzoni则是喜欢极薄披萨底食客的首选,灵感来自撒丁岛的地域风味。其披萨底异常轻薄,入口即化,独特的口感令人印象深刻。店内经典推荐"Fresca",以及较为特色的鹌鹑蛋配薯片披萨,种类新颖,适合喜欢尝鲜的食客。
Roostiq虽不是纯粹的披萨餐厅,却以高温木炉烘焙披萨闻名。选用本地优质食材,搭配意大利匠人工艺打造的火炉,使披萨在高温快速烘烤中保持水分充足,味道更加鲜明。招牌"L.P."披萨结合了松露、孔雀兰芝士和新鲜布拉塔芝士,呈现了极致的奢华风味体验。 在可持续发展方面尤为注重的Mo de Movimiento,结合环保理念和精选本土食材,打造出的披萨口感丰富且现代。餐厅位于历史悠久的Espronceda剧场旧址,环境优雅独特。除经典配料外,诸如曼彻格奶酪搭配西班牙辣香肠的卡尔佐内,以及南瓜配本地熟火腿的组合均受到欢迎,既有地道风味,也体现对自然环境的关怀。
最后,Grosso Napoletano作为一家连锁品牌,虽然规模较大,却凭借良好的稳定品质和合理价位赢得了众多粉丝。创立于2017年,其目标是普及正宗那不勒斯披萨至更广泛群体。其在2023年被评为全球最佳直营手工披萨连锁店,彰显了其对传承意式披萨文化的决心与实力。多家分店遍布马德里,方便顾客品尝多样美味。 总结来看,马德里的这十家披萨店各有千秋,从传统到创新,从薄底到厚饼,无不体现了对意大利披萨的热忱与执着。选择任何一家,都能体验到面团的用心发酵,配料的精挑细选及烤炉带来的温度魔法。
无论是追求经典的食客,还是渴望尝试新鲜口味的美食爱好者,马德里这座城市都能满足他们对意式披萨的所有向往。下一次当你漫步于马德里街头,不妨将这份小众披萨地图收入囊中,开启味蕾和心灵的双重旅行。 。
