英国知名烘焙连锁品牌Greggs近日公布了2025年上半年度（H1）财务业绩报告，显示其总销售额较去年同期增长了6.9%，达到10.27亿英镑（约合14亿美元），表明品牌在零售市场依然保持强劲增长势头。然而，尽管销售数据乐观，Greggs同时预告其同期运营利润预计将低于2024年，这一消息引发了业内广泛关注。业绩的背后，既有消费者行为的变化，也有公司扩张策略及成本管理的复杂挑战。分析Greggs的现状和未来走向，有助于理解餐饮零售行业在复杂经济环境中的表现和应对策略。2025年上半年，Greggs的销售增长主要得益于品牌持续扩张和门店翻新升级。上半年内，Greggs新开设了87家分店，净增31家店铺，总数达到了2,649家。
门店规模不断扩大不仅增强了品牌市场覆盖率，也为总销售额的提升做出了直接贡献。同时，Greggs完成了108家门店的装修升级工程，并计划下半年继续进行约50家门店翻新，提升顾客体验和运营效率。这种强化实体店铺实力的策略，显示出Greggs对长期发展保持坚定信心。然而，亮眼的销售增长背后，Greggs的运营利润面临较大压力。该公司表示，由于2024年同期表现强劲且多项装修投入集中发生，再加上当前通胀环境带来的成本上升，预计2025年上半年运营利润将有所降低。尤其是6月的持续高温天气改变了消费者的购物习惯，人们更多选择冷饮而非Greggs传统热食，门店人流量因此减少。
这种短期的外部环境变化为收入增长带来考验，间接影响了毛利率和利润表现。在成本方面，原材料价格上涨以及劳动力成本增加，使得効率提升变得更加艰难。Greggs在公告中提到，公司将继续推进成本缓解策略，力求在下半年改善业绩表现。面对成本压力，Greggs采取了一系列应对措施，其中不乏积极探索环保和可持续经营模式。2025年6月，Greggs在温彻斯特伊斯顿巷推出了首家环保驱动免下车门店（Eco Drive-Thru），该店不仅标志着品牌在可持续发展方面迈出的重要步伐，还作为创新门店实践的试点，力图通过绿色运营减少生态足迹。此举不仅契合了当前社会对环保的高度关注，也有助于品牌形象的塑造与差异化竞争。
结合以上情况，Greggs的上半年业绩凸显了零售市场多元化发展的复杂性。一方面，品牌扩张和销售增长证明了消费者对Greggs产品的认可与需求。无论是传统烘焙品类还是新型供应形式，Greggs依然能够吸引大量客户。另一方面，经营成本上涨、天气因素和消费者偏好的短期变化则呈现不容忽视的挑战。预计Greggs下半年将继续加强成本管理，提升供应链效率，并加快门店现代化改造进程，以实现全年利润的稳定增长。Greggs的发展策略也反映了整个餐饮零售行业的趋势。
在持续开店扩张保持市场份额的基础上，更多企业开始注重门店体验的提升和可持续经营，试图在激烈竞争中寻求增长新动力。Greggs的环保驱动门店和翻新工程正是典型案例，显示出行业注重绿色转型和客户体验的共同方向。此外，随着消费者习惯的动态变化，灵活调整产品结构和营销策略成为关键。Greggs需要进一步挖掘市场细分需求，推出符合不同季节和环境变化的创新产品，满足顾客多样化需求。总结来看，Greggs 2025年上半年表现出了较强的市场扩张能力和品牌活力，但面对成本上升和利润下滑的压力，企业需继续深化成本控制与效益提升。其积极推广环保门店模式和门店翻新措施，体现了顺应时代发展和消费者需求转变的决心。
未来Greggs若能有效平衡销售增长与利润改进，凭借坚实的品牌基础和创新战略，将有望实现长期的稳健发展。对于关注英国及全球餐饮零售市场的投资者和业内人士而言，Greggs的这一阶段表现提供了宝贵参考。它不仅反映了传统烘焙连锁品牌在新经济形势下的生存状态与变革方向，也展示了食品零售企业应对外部挑战、抓住市场机遇的典范。持续跟踪Greggs未来运营数据与战略调整，将有助于深入理解行业变革趋势和品牌竞争力演进路径。
