麦当劳，这个拥有金色拱门标志的全球快餐巨头，不仅代表着美国文化，更是全球化进程中的一个重要符号。然而，当你走进不同国家的麦当劳，你会发现它们展现出千差万别的面貌和特色。本次采访带领我们走进了《McAtlas: A Global Guide to the Golden Arches》的作者Gary He的内心世界，深入了解他如何通过亲身走访55个国家，历时多年，记录下这些全球“麦当劳”现象，从而勾勒出一副独特的全球麦当劳地图。 Gary He起初并非传统艺术家或者作家，他的背景平凡，成长于纽 约布鲁克林移民家庭。与普通的艺术家不同，Gary更多体现出一种纪录者和记者的身份，他的作品充满了“普通人”的视角和真实感。正是这种背景让他能够细致地观察各地麦当劳的独特之处，不放过任何文化融合与创新的细节。
采访中，Gary谈及他对麦当劳的初次印象并非一见钟情，反倒是在摩洛哥斋戒月期间体验到了一套特别的麦当劳“开斋”套餐后，深受触动。这套餐设计融合了阿拉伯传统元素，比如果干椰枣、当地特色甜点chebakia和汤品harira，让他顿觉麦当劳并非简单的美式快餐，而是一个不断本土化并融入多元文化的全球体系。正是这段经历促使他开始了对全球麦当劳文化的深入探索。 Gary强调，麦当劳绝非单向“美国文化入侵”的象征。它更像是双向交流的桥梁，麦当劳同时被所在国人民所“接管”和改造。全球统一的品牌形象背景下，却隐匿着丰富的地方差异。
法国的马卡龙、巴西的香蕉派、印尼的早餐意大利面以及日本广受欢迎的照烧汉堡，都是地方文化对全球品牌的独特回应。这不仅体现了消费者口味的多样化，也反映出当地文化的顽强生命力和创新精神。 麦当劳在中国的表现尤为明显，许多中国的麦当劳门店成为了社区的“第三空间”，不仅仅是用餐场所，更像是年轻人社交、老人聚会乃至家庭休闲的公共场所。类似的社区功能，Gary在亚洲其他国家和地区也有所观察。这种“社区中心”的角色，使麦当劳不仅仅是快餐店，更是社会生活的一部分，满足不同人群的多样需求。 Gary的环球旅行主要集中在2021年至2024年间，足迹遍布六大洲五十五个国家。
为保证拍摄和记录的连贯性，他采用了一种统一的摄影风格：使用单一外置闪光灯和彩色建筑工地用纸作为背景，这套简洁但专业的手法让照片既标准又充满视觉冲击，呈现出麦当劳食品的独特色彩与形态。此外，他携带的主要设备包括佳能R5相机和专业灯光装备，而旅行方式多以步行为主，体现了他追求真实接触与深入细节的执着。 谈及全球对麦当劳的情感时，Gary指出，不同国家对麦当劳的态度展现出从“美国象征”到“本土骄傲”的多样转变。例如在东欧，一些国家因为拥有第一家麦当劳而感到自豪，甚至成为地区间的谈资和身份认同象征。此外，在缺少麦当劳的国家，当地居民视其为“成功”的标志，盼望其尽早入驻。麦当劳由此成为经济发展和文化认同的一面镜子。
尽管麦当劳多年来被认为是促进全球美式快餐和同质化饮食文化的代表，Gary对本地文化是否会被吞噬持乐观态度。他提到，无论是美国各地农贸市场的兴起还是全球麦当劳门店数量的增长，都说明了全球化和本土化可以并存，且互为补充。消费者对健康和本土食品的追求与麦当劳的持续繁荣，彼此共存，反映出一个更加复杂与多元的世界饮食格局。 对于麦当劳在推动移动饮食的角色，Gary提出了新颖看法：它不仅是美国食品的出口窗口，也成为许多其他文化美食——比如法国马卡龙——传播的平台。很多国家的人们通过麦当劳首次接触到某些外国食品，同时这种快速食品的快节奏特性也在推动饮食文化的变革。 采访中，Gary坦言虽然自身不自认为是艺术家，却因摄影而获得许多赞誉。
他坚持在拍摄中保持统一风格，确保作品既科学又富有艺术感。用摄影手法呈现全球麦当劳食品的差异，既是对标准化品牌的回应，也展现了世界各地丰富的饮食文化，反映了美食背后的社会、地域与历史图景。 Gary的观察指出，在许多国家麦当劳不仅发挥了快餐业的经济功能，更成为社交和文化的公共空间。他提到，曾发现亚洲多地麦当劳被视为“第三空间”，不仅是学生的课后聚点，也为老人提供早茶场所，为社区增添了新的生活场景，这使得麦当劳在人们日常生活中有了更立体的身份。 作为一本融合美食、文化、人类学和摄影的作品， 《McAtlas》既是一本视觉盛宴，也是一本文化地图。读者不仅能欣赏不同国家麦当劳食品的精美图片，更能从中领略全球化时代品牌与地方文化的互动关系。
Gary通过实地采访和大量照片，剖析了一个品牌如何通过本土创新存活与发展的故事，同时也反映了全球文化交流的复杂性与多样性。 Chris Arnade作为采访者，对Gary的作品给予高度评价，称其改变了自己对麦当劳的认识，甚至用“麦当劳学博士”形容对麦当劳文化的深度研究。他们的对话揭示了即使对于已经有多年麦当劳观察经验的人来说，这本书依然带来新的启示和深刻反思。 综观Gary He的旅程与著作，我们可以看到——麦当劳不仅仅是一家餐厅或一个品牌，更是全球文化融合与身份认同的载体。它映射了各地社会变迁，包容了本地的风俗与味觉。而Gary用镜头和文字，将这些独特的故事编织成一张带着温度和深度的全球地图，让我们以全新视角去理解快餐、文化和人际间的联系。
这样的探索无疑为全球化语境下的文化研究提供了宝贵的素材和观察视角，也为广大读者打开了一扇通向世界各地多元生活风貌的窗口。
