沃尔玛美国近日宣布将在其所有私有品牌食品中逐步去除合成染料,并淘汰包括某些防腐剂、人工甜味剂与脂肪替代物在内的三十多种额外配料。该声明于2025年10月1日发布,计划在未来数月内开始陆续推出经改良的产品,并在最晚于2027年1月前完成全面替换。此次行动涵盖沃尔玛旗下的多条私有品牌线,包括最广为人知的Great Value,以及Marketside、Freshness Guaranteed与较新的bettergoods等。沃尔玛称此举源于对顾客偏好的回应,以及对更透明、更易识别配料表的重视。根据沃尔玛2025年夏季的一项全国性顾客调查,62%的顾客希望获得更多配料透明度,54%的顾客会在购买时查看配料表,这一数据反映出消费者对"干净标签"与天然成分的持续关注。 背景与动因 近年来,全球食品零售与制造行业出现明显的配料简化潮流。
从消费者层面看,越来越多人倾向于选择成分可识别、添加剂较少的食品,尤其是在儿童食品、便捷餐与零食品类上。信息透明度的需求推动了品牌在配方上做出调整,以回应健康、天然与可持续的消费诉求。对沃尔玛而言,作为全球最大的零售商之一,推动私有品牌改良既是商业策略也是品牌承诺:在保证价格竞争力的同时,提供更贴近顾客期望的高质量产品。 此次宣布还指出,沃尔玛早已有约90%的美国私有品牌食品不含合成染料,新的举措旨在实现全覆盖与持续改进。bettergoods作为沃尔玛去年推出的以品质与"无特定添加"为卖点的新品牌,亦将成为此次改革的重要承载者,该品牌主打厨师灵感的配方、植物性选项以及价位实惠 - - 约70%的商品售价低于5美元。 具体内容与时间表 沃尔玛已明确将移除所有合成染料,并同时淘汰一份经调整的三十余项额外配料清单。
企业在公告中提及,部分配料名单于2025年11月12日做过修订,以反映最新与供应商协商结果。改良过程将与私有品牌供应商密切合作,替换配方并寻找合适的天然或经过认可的替代成分。短期内顾客将在门店和线上逐步见到改良产品,长期配方变化预计在最晚2027年1月前完成。 何为"合成染料"及其替代路径 在美国市场上常见的合成食品染料包括红色40号(Allura Red)、黄色5号(Tartrazine)、黄色6号(Sunset Yellow)、蓝色1号(Brilliant Blue)等化学合成着色剂。它们以高稳定性、低成本和显著着色效果被广泛用于糖果、饮料、烘焙食品、冷冻甜点与调味品中。尽管多数合成染料在监管机构批准下被认为在规定用量内安全使用,部分消费者对其潜在健康影响、过敏风险或行为反应的争议持关注态度,因此天然染料与果蔬浓缩色素成为替代方向。
常见天然替代物包括甜菜红、胡萝卜素、姜黄(含姜黄素)、番红花或红椒提取物(辣椒红色素)、螺旋藻提取物(蓝绿色素)、玉米黄质与菊粉衍生物等。这类天然色素在视觉表现、pH稳定性、耐热性与色泽一致性方面各有差异,配方工程师需评估风味、颜色深浅、保质与加工稳定性,以及与其他配料的相互作用。举例来说,甜菜红在酸性体系颜色鲜明但对高温与光照敏感;姜黄色耐热且价格相对可控,但色调偏黄且在某些体系中可能引起风味变化。 供应链与成本挑战 大规模替换合成染料为天然色素并非单纯配料替换,牵涉到原料来源、产能扩展、季节性波动与价格波动等供应链课题。天然着色剂通常需要从农作物或微生物发酵中提取,产量与收成受气候影响,提取与纯化工序成本也相对较高。为降低风险,零售商与制造商可能会采取多来源采购、长期合同、激励本地化种植或与提取企业合作开发更稳定的天然配方。
此外,生产线升级、检验流程调整、产品标签与包装更新都会带来一次性费用。沃尔玛作为大买家具有较强的议价能力,能够在与供应商协商中分摊成本升幅,且通过规模化采购降低单件成本。沃尔玛在公告中强调,顾客仍能享受"相同的美味与价值",暗示公司将努力在不显著推升终端售价的前提下完成配方升级。 对消费者体验的影响 配方改良带来的第一关切往往集中在风味与外观是否改变。天然色素在某些品类中能很好还原色泽,但在某些高强度着色需求的产品(如亮彩糖果、运动饮料)中可能难以完全匹配合成染料的饱和度。为此,食品科技团队通常会通过组合几种天然色素或微量调整配方,以最大程度保留原有视觉与味觉体验。
另一个顾虑是保质期与食品安全性。合成染料本身并非主要防腐手段,但某些被淘汰的附加配料可能包含防腐剂或变性剂,替换时需确保微生物稳定性与感官品质不会下降。生产商常用天然抗氧化剂(如维生素E、迷迭香提取物)或改良包装以延长货架期。 监管与科学依据 在美国,食品添加物受食品药物管理局(FDA)监管。合成染料多为经批准的着色剂,但FDA与欧盟等监管机构也会持续关注新研究与风险评估。沃尔玛的举措更多是市场驱动而非监管要求,反映出品牌为满足消费者偏好而采取的主动调整。
零售商在确保新配方满足法规与安全标准的同时,也需保持与监管机构的沟通,尤其在引入新型天然提取物或创新技术时,需验证其合规性与安全资料。 行业连锁反应 沃尔玛作为行业巨头,其私有品牌策略常对供应链上下游与同行产生示范效应。若改良顺利并得到顾客正面反馈,其他零售商有可能跟进,推动更广泛的配料简化潮流。与此同时,上游的天然色素供应商与农户或将迎来扩张机会,刺激相关产业链投资与技术研发。这种市场拉动也可能促进天然色素成本随规模效应下降,有助于长期稳定供应与价格可控性。 对小型供应商与制造商的影响值得关注。
某些小厂在技术、资金或原料采购能力上不如大厂,短期内可能面临调整压力。沃尔玛表示将与私有品牌供应商一同工作,这通常意味着通过合作、技术支持与采购安排来缓解转型难度,但具体执行细节将决定小型供应商能否顺利过渡。 环境与可持续性考量 选择天然着色剂并非自动等同于更可持续,但在许多情况下,天然色素的来源更易与可持续农业实践挂钩。若天然色素采购以负责任的种植、少化肥与少农药为条件,或优先考虑本地供应链,则能减少长途运输与部分环境足迹。然而,天然提取物的提取与精制工序也可能消耗能源与化学试剂,因此评估整体环境影响需从全生命周期视角出发。 消费者如何识别改良后的产品 沃尔玛指出,顾客将逐步在商品标签与配料表中看到变化。
私有品牌包装在更新时通常会在成分表上体现天然色素的名称或标注"无合成染料"。为了帮助顾客理解配方变化,零售商常会通过线上说明、店内宣传或FAQ页面提供对比信息与常见问答,从而降低因配方调整引发的困惑。 展望与总结 沃尔玛此次宣布在私有品牌食品中全面去除合成染料并淘汰30余种争议配料,是零售业对"干净标签"消费诉求的回应,也是私有品牌差异化与品牌声誉建设的举措。短期内,实施将面临配方技术、供应链扩张与成本管理等挑战,但凭借规模优势与与供应商的协作能力,沃尔玛有望在保证价格与品质的前提下完成改良。长期看,此类举措可能推动天然色素市场与相关农业供应链发展,并在零售业形成新的竞争与合作模式。 对于消费者而言,越来越多以可识别、天然成分为主的私有品牌选择意味着在日常购物中可以更容易实现"以更少添加、更多透明"为导向的消费决策。
对于供应链与制造商,则是检验创新能力与适应市场变化能力的重要时刻。无论是政策制定者、行业从业者还是普通消费者,理解配方改良背后的科学、成本与可持续性考量,都是参与这场食品配料变革的关键。未来两年内,随着改良产品在货架与线上渠道的逐步铺开,我们将有更多数据与市场反馈来评估这一举措对消费者满意度、销售表现与供应链生态的真实影响。 编辑说明:沃尔玛在2025年11月对要淘汰的额外配料清单进行了修订,以反映与供应商协商的最新结果。品牌表示将持续更新相关信息并通过官方渠道向顾客与合作伙伴通报进展。 。
