近年来,美国餐饮市场竞争愈发激烈,品牌调整与创新成为企业保持市场活力与盈利能力的重要手段。Twin Hospitality集团近期宣布关闭15家表现不佳的Smokey Bones烤肉连锁餐厅,同时将19家门店转型为旗下另一知名品牌Twin Peaks,这一战略举措在业内引起广泛关注。作为餐厅运营商,Twin Hospitality的此次调整不仅反映出企业对品牌阵容优化的战略思考,也展现了面对市场压力采取的果断行动。Twin Hospitality是由Fat Brands于2023年斥资3000万美元收购60家Smokey Bones餐厅后,通过拆分成立的运营集团,旗下囊括Smokey Bones和Twin Peaks两个餐饮品牌。此次关闭的15家Smokey Bones餐厅中已有10家完成关门,其余5家预计将在第三季度结束前关闭。根据Twin Hospitality CEO Kim Boerema的表态,此次关闭行动是基于对整个Smokey Bones品牌组合的深入战略审查,旨在剔除长期亏损和表现不佳的单店,集中资源扶持盈利能力稳健、运营表现良好的门店。
值得注意的是同时计划将19家表现尚佳的Smokey Bones门店转型为Twin Peaks品牌。已有两家转换完成的门店数据显示,人均销售额实现了显著提升,从原Smokey Bones平均350万美元跃升至Twin Peaks约780万美元。第三家转换门店的开业也在计划之中,预期将由加盟商操作。这种转型模式不仅为品牌带来了更高的营收潜力,也大大提升了运营单元的市场竞争力。另一方面,关闭15家门店将直接减少约150万美元的企业运营开支,预计这一措施将对Twin Hospitality的税息折旧及摊销前利润产生积极影响,助推整体财务表现改善。此外,目前剩余的26家Smokey Bones门店仍保持盈利状态,为公司贡献约300万美元的年度息税折旧摊销前利润,单店销售区间介于130万美元至710万美元不等。
Twin Hospitality计划利用Fat Brands成熟的加盟模式,启动剩余Smokey Bones门店的部分加盟化进程,以打造更为均衡的企业直营与加盟门店结构。这不仅有利于品牌加速扩张,同时能够提升收入弹性和抗风险能力。此次战略调整之际,Twin Hospitality还宣布任命Ken Brendemihl为Smokey Bones新任总裁。Brendemihl曾任Alamo Drafthouse首席运营官,拥有超过25年的餐饮行业管理经验,曾就职于Velvet Taco、California Pizza Kitchen、Texas Roadhouse和On the Border等知名品牌。其丰富的运营和领导经验被视为推动Smokey Bones品牌转型升级的关键力量。除此之外,Twin Hospitality依然致力于发展Twin Peaks品牌。
Twin Peaks目前拥有114家门店,分布在美国27个州及墨西哥,并已签订100份特许经营协议。然而,Twin Peaks也面临一定挑战,第二季度同店销售额同比下降4.4%,整体运营亏损达1160万美元。此次关闭Smokey Bones的不盈利门店,有助于缓解集团整体的财务压力。Smokey Bones作为以美式烧烤为主打的连锁餐厅,曾因其多样化的菜单选择和休闲氛围受到部分区域消费者欢迎。然而,随着消费者口味和消费习惯的变化,以及疫情后餐饮服务模式的调整,部分门店的运营压力逐渐显现。门店关闭及品牌重塑成为必要的战略举措,不仅简化了品牌结构,也有助于优化资本和人力资源配置。
餐饮行业的竞争格局日趋激烈,门店的选址、品牌的市场定位、顾客体验和运营效率都成为影响成败的关键因素。Twin Hospitality通过关闭低效门店、强化高效单元以及转型品牌,积极应对当前市场环境的不确定性。这种灵活调整和战略聚焦,不仅能够提升品牌整体盈利能力,还能在未来的竞争中占据优势。展望未来,Twin Hospitality有望借助加盟扩张和高效运营,推动Smokey Bones和Twin Peaks品牌双轮驱动,实现可持续增长。面对行业内外诸多挑战,企业需要持续优化品牌结构,创新服务模式,提升消费者粘性。此次关闭15家Smokey Bones餐厅和战略转型,不仅是一次阵痛,也是品牌升级与市场重塑的重要步骤。
整体来看,Twin Hospitality的这一举措凸显了现代餐饮企业在复杂多变市场环境中,需通过精细化管理、品牌调整和创新驱动实现转型升级的必然趋势。未来如何进一步优化门店布局,加强特许经营体系建设,将成为Twin Hospitality能否持续取得成功的关键所在。 。
