罗马,这座充满历史与艺术气息的城市,不仅是旅行者心中的文化圣地,也是美食家的乐园,尤其是披萨爱好者的天堂。虽然披萨的起源地是意大利南部的那不勒斯,但罗马对披萨的诠释同样独具特色且备受推崇。罗马的披萨以其独特的面饼质地和丰富多样的酱料搭配闻名。本文将为您介绍罗马境内12家不可错过的顶级披萨店,带您领略这座城市的披萨文化与美味。每家披萨店都有其独特的风格与魅力,无论您是偏爱传统的那不勒斯披萨还是喜爱更为脆爽的罗马薄饼,亦或是期待创新与融合的现代口味,这份名单都将满足您的需求。首先,谈到罗马披萨的新兴风潮,位于Centocelle区的180g以其标志性的180克面饼厚度体验吸引了众多食客。
创始人Jacopo Mercuro精心调配的面团既保持了罗马披萨的酥脆特性,同时兼具易消化性,让顾客能够享受到极致的口感体验。店内的招牌炸物也因其丰富的味道而受到好评。预约是这里的必要之举,显示了其受欢迎的程度。接下来值得关注的还有50 Kalò,这是一家由享誉全球的披萨大师Ciro Salvo主理的正宗那不勒斯风格披萨店。位于Via Flavia的50 Kalò以其严格遵循原产地传统的制作方法而著称,使用经过精挑细选的优质原材料和经典的发酵工艺,确保披萨的每一口都浓缩着那不勒斯的精髓。尤其值得推荐的是他们的炸披萨(montanara),外酥里嫩,风味独特。
餐厅环境热情且服务细致,是体验地道那不勒斯风味的绝佳去处。紧随其后的是以罗马传统手工卷筒面饼著称的A Rota。由年轻且天赋异禀的Sami El Sabawy经营,A Rota不仅坚持使用Bonci流派注重食材与发酵科学的理念,其每日推出的月度特色披萨(包括咸口和甜口两种口味)更是让人期待。诸如带有烤土豆外皮和秘制猪肉馅料的创意咸味披萨,以及融入了当地风情的甜味 ricotta芝士加酸樱桃酱披萨,彰显了创新与传统的完美结合。A Rota的轻松氛围和深厚的工艺精神,使其成为罗马披萨爱好者的秘密基地。罗马的披萨不仅仅是关于食物,更是一种文化体验,L'Elementare通过融合披萨与啤酒的理念,打造了独特的美食空间。
其创始人Mirko Rizzo带来了传统的罗马薄脆披萨,而合作伙伴Federico Feliziani则精心挑选各类优质精酿啤酒,使两者形成完美匹配。餐馆分布在繁华的Trastevere、Tuscolano和Testaccio区,深受年轻人及当地人的喜爱。夏季,L'Elementare更是成为Parco Appio alla Fonte Egeria美食活动的主力军,让人们在自然环境中享用披萨和啤酒,体验别样的风情。谈及创新和传统的结合,La Gatta Mangiona一直是罗马披萨界的传奇。店主Giancarlo Casa在推动罗马披萨文化和技术革新方面功不可没,他不仅影响了无数后来者,更通过细致的调味和恰到好处的食材搭配提升了整体品质。这里的披萨接近那不勒斯风格,但保持独特的罗马气质。
La Gatta Mangiona尤其注重食品与饮品的搭配,率先倡导用香槟和气泡酒代替传统啤酒,为用餐体验增添一抹别样的奢华感。此外,Sant'Isidoro Pizza e Bolle在市场上的表现同样令人瞩目。他们巧妙地将"比萨与气泡酒"的理念贯穿始终,并在门店中通过分别以不同圣人的名字命名不同风格的披萨,打造多样化选择。店铺分布涵盖了Prati区和San Giovanni地区,既有正宗的那不勒斯披萨,也有罗马薄饼,满足不同消费者的口味偏好。走向南部风味,I Quintili以其发源于Caserta地区的厚厚"canotto"披萨闻名。店主Marco Quintili致力于将追求轻盈与丰富口感结合的披萨推向罗马市场。
虽然披萨份量充足,但面饼轻盈且富有弹性,搭配的配料豪华且充满创意,是爱好者们品味地道南方披萨的理想之选。此外,店内的炸物同样经过精心研制,口感与传统并重。而在城市的边缘Pietralata区,Extremis以其独树一帜的大胆尝试闯出一片天地。店主Giovanni Giglio和Edoardo Cicchinelli在这片之前美食资源稀缺的地区开设了自家店铺,带来了带有创新精神的现代那不勒斯披萨。其面饼丰满厚实,配料经过烹饪加工,使味道更加丰富层次分明。Extremis的宗旨是给予顾客极致的"foodtastic"体验,适合那些渴望尝试新潮口味的食客。
位于Flaminio区的Avenida Calò则是一家结合精致餐饮与地道披萨的高端场所。由被誉为意大利全球最佳披萨师的Francesco Calò经营,店内环境雅致,适合品味美酒与披萨的完美搭配。披萨采用混合面粉制成,口感介于传统与创新之间,且提供"披萨与美酒"的多样套餐选择,满足挑剔的美食鉴赏家。来自南意大利Aversa的Marita则由年轻的女性披萨师Roberta Esposito操刀,她以其家族传统和个人风格相结合的制饼技艺,在罗马Ponte Milvio带来了以酥脆为特色的坎帕尼亚风味披萨。店内还特别提供无麸质和无乳糖版本,关注不同食客的健康需求,体现了现代餐饮的多样包容。而融合历史与现代的风格,Vico Pizza & Wine位于风景优美的地点,以其精致的那不勒斯披萨和精选葡萄酒闻名。
这里不仅能品尝经典披萨,还能体验以焦脆面饼和双重烘烤工艺制成的独特美味。周围环境古典华丽,仿佛置身于罗马的艺术宫殿之中,是享受美食与文化的完美结合。最后,来自博洛尼亚的连锁品牌Berberè同样在罗马开拓了两家分店,带来其标志性的"crunchy"面饼风格。其与众不同的脆中带软、厚薄适中的披萨深受顾客喜爱。新开的San Lorenzo店面宽敞明亮,拥有室内外座位及绿色空间,方便城市中的食客舒适享用披萨。整体而言,罗马的披萨文化体现了传统与创新的交融。
每家餐厅不仅关注选用优质食材,注重面团的酿制周期和技术细节,更展现出对顾客体验的深切关怀。无论是老字号的坚守还是新晋店家的突破,都彰显了这座城市独特的美食魅力。无论您是初访罗马的游客,还是资深爱好披萨的食客,都能在这12家披萨店找到属于您的味觉记忆。探索罗马披萨,不仅是一次美食之旅,更是体验意大利文化与生活态度的重要一环。希望您在罗马不仅能欣赏到无尽的艺术瑰宝,也能细细品味那些令人难以忘怀的地道披萨美味。 。
