圣保罗,这座巴西最大、最具活力的都市,不仅是经济和文化的中心,更是美食爱好者的天堂。随着2025年EXAME Casual发布的全国百佳餐厅榜单,圣保罗以39家入选餐厅再次成为美食版图中的璀璨之星,彰显出其在烹饪界的领导地位。本文将带领读者深入探访这些餐厅的独特之处,感受这座城市多元且充满创意的美食魅力。 首先,顶级餐厅Tuju成为榜单中圣保罗排名最高的餐厅,位列第四。由Ivan Ralston主理的Tuju以其季节性菜单著称,根据降雨时节变换菜肴,体现对本地食材与生态环境的尊重。该餐厅不仅获得两颗米其林星,更结合科学研究,以理解食材在不同季节的风味变化,开设相关课程,提升食客对食物内涵的认识。
Tuju的用餐环境雅致,位于Jardim Paulistano区,适合追求高端体验的美食爱好者。 排在第五位的Maní餐厅,由著名厨师Helena Rizzo与比利时籍厨师Willem Vandeven共同掌厨。Maní以巴西当代美食为核心,强调本地时令有机食材的运用,同时兼顾菜单多样性,提供丰富的品鉴套餐及单点选择。这里不仅是菜肴的盛宴,更是文化与情感的传递,氛围温馨适合亲友聚会或商务用餐。 Evvai作为排名第七的米其林二星餐厅,呈现了意大利与巴西风味的巧妙融合。主厨Luiz Filipe Souza通过创新手法重新诠释传统意大利菜肴,搭配巴西本土食材,带来别具一格的餐饮体验。
高达十五道菜的套餐反映出其对细节的极致追求,同时提供丰富的葡萄酒搭配,满足味蕾的同时提升整体体验。 紧随其后的Metzi餐厅以墨西哥美食为基调,融入巴西风味,造就独特且现代的菜单。主厨Luana Sabino和Eduardo Ortiz巧妙地保留正宗的墨西哥风味,同时加入本地元素,为食客带来既地道又新颖的味觉冲击。无论是套餐还是单点,Metzi都以合理的价格提供高质量菜品,是喜欢异国风情的食客的不二之选。 如Fame餐厅呈现的意大利经典与现代创意交织的美味亦备受赞誉。隠身于Oscar Freire大街的这家餐厅,由意大利主厨Marco Renzetti掌舵,全程提供11道菜的精致品鉴菜单,讲究准时用餐和服务质量。
其米其林一星的评级不仅证明了烹饪技术的精湛,也体现了经营理念的专业严谨。 Nelita餐厅则在Pinheiros区展现女性厨房团队的力量。主厨Tássia Magalhães侧重以意大利风味为基调的原创菜式,使用本地牛奶制成的特色乳制品,融合巴西原生食材,打造出令人难忘的11道菜菜单。开放式厨房和富有故事感的环境让食客不仅享受美食,更感受烹饪背后的匠心情怀。 另一个不可忽视的亮点是Casa do Porco,这家餐厅以猪肉为核心,结合多国风味,打破传统界限。Chef Jefferson Rueda将传统巴西猪肉料理与国际烹饪技艺相互融合,提供既创新又极具文化传承的菜单。
其经典菜肴如"San Zé"成为餐厅招牌,以朴实的原料衬托出浓郁的味道层次,深受食客喜爱。 Notiê餐厅表达了对巴西大地的热爱,主厨Onildo Rocha用"Terra Altar"菜单庆祝查帕达钻石区的自然馈赠。菜肴强调生物多样性,兼顾养生与美味,配以本土精选葡萄酒,打造独特的体验。餐厅地处圣保罗商业中心的高层,提供绝佳的城市观景体验。 此外,Cepa和Kotori等餐厅也彰显了现代轻盈饮食的趋势,以平衡健康与风味的理念,在精致的菜肴中体现工匠精神和创新意识。Cepas以时令鲜活食材为主题,Kotori则借鉴日本洋食,注重区域性食材的运用,逐步形成自己的风格特色。
Alex Atala的D.O.M.仍旧稳居高位,25周年之际推出融合多个巴西生态系统食材的新菜单,呼应巴西丰富多元的自然资源。以知名的巴西坚果、卡茹、皮拉鲁布等珍稀原料为亮点,呈现味觉与文化的双重盛宴。餐厅不仅是美食地标,更代表了巴西烹饪的现代态度与国际竞争力。 Mocotó餐厅代表了东北里约格朗德·杜·诺尔特传统美食的精髓,并实现了传统与现代的结合。主厨Rodrigo Oliveira以家传秘方创新经典,打造出诸如Dadinho de Tapioca等风靡全国的招牌小吃,保持了浓厚的地域风味与亲切感。 同样令人注目的是Aiô,将台湾美食以现代手法引入圣保罗,呈现丰富口味与感官体验。
通过融合本土与异国原料,Aiô创造活泼多元的菜式,拓宽了圣保罗美食的边界。 Cais餐厅则以关注保护资源和减少浪费著称,食材的最大化利用与创新烹饪相结合,让环保意识转化为美味佳肴。其开放与宽敞的环境为食客带来放松愉悦的就餐体验,成为Vila Madalena地区的艺术与美食交汇点。 Cala del Tanit和Charco分别代表西班牙地中海风味和巴西烤肉文化的现代诠释。Oscar Bosch的Cala del Tanit将加泰罗尼亚渔村风情与拉丁口味相结合,创造纯正而富有情感的菜肴。Charco注重特色猪肉的烹调,充满创意地融合传统烤肉工艺和精致料理手法,为食客带来口感丰富的体验。
Kazuo、Kuro和Murakami则是圣保罗高级日本料理的代表,结合正统技艺与现代创新,提供从寿司到多道菜套餐的多层次享受。每家餐厅都注重在环境、食材选择和服务质量上的完美细节,使顾客沉浸在亚洲美食文化的精髓中。 此外,Ping Yang的泰国料理新颖且充满地道香料,Arturito以Paola Carosella的阿根廷风味吸引了众多粉丝。Tangará Jean-Georges餐厅以结合法式烹饪技艺和亚洲风味的精致料理获得米其林星级肯定。Clandestina强调巴西各大生态系统的本土食材,突出可持续发展概念。Fasano作为经典意大利餐厅,则以其优雅氛围和对细节的执着铸就品牌影响力。
其它入选的餐厅如Aizomê、Bar da Dona Onça、Ryo、Tanit和Komah则分别代表日本料理、巴西传统、地中海和韩国美食,为追求不同风味的食客提供丰富多彩的选择。每家餐厅都以其独特定位和风格,为圣保罗美食版图添砖加瓦。 随着排名深入,还能发现如Tordesilhas重塑传统巴西经典菜肴,Modern Mama Osteria带来纯正意大利风情,Dalva e Dito呈现富有情感的巴西家常味道,Cora继续发扬新派菜肴的简约之美,以及Cozinha 212创新运用有机蔬菜与烧烤技巧。此外,Makoto餐厅以融合日式传统与巴西风味赢得口碑,彰显全球化的美食趋势。 总体上,圣保罗的美食世界呈现出多元包容与创新精神。无论高雅精致的米其林餐厅,还是注重文化传承的传统菜馆,从日式寿司到东北巴西风味,从意大利经典到东南亚异国风情,这座城市均提供了无尽的选择。
餐厅间竞相提升菜品质量和服务体验,使圣保罗持续稳居拉丁美洲乃至全球重要的美食城市之一。 通过EXAME Casual的权威评选,广大食客不仅能发现这些经过严格评审的餐厅,更能了解到背后丰富的文化底蕴和烹饪哲学。对于计划探访圣保罗的人士而言,这份名单无疑是开启味蕾冒险和感受巴西美食魅力的最佳指南。未来,随着更多厨师和餐厅的崛起,圣保罗美食版图将更加精彩纷呈,引领创新,传承与融合并进。 。
