随着全球健康意识的提升,植物性饮食因其在预防多种疾病中的潜力而备受关注。癌症作为全球重要的公共健康挑战,近年来越来越多的研究将焦点放在饮食习惯与癌症发生之间的关系上。最新发表在《美国临床营养学杂志》上的一项大型研究进一步强化了植物性饮食与降低癌症风险的关联性,为人们提供了科学依据以调整日常饮食,优化健康状况。 该研究基于来自北美圣经教会第七日安息日会成员的长期健康数据,涵盖近八万人群,观察期近八年。参与者中约有半数为素食者,这为研究提供了丰富的植基饮食人群样本。研究结果显示,与非素食者相比,素食者整体患癌风险降低了12%,其中多种中等发病率癌症的风险更是降低了18%。
这些癌症包括黑色素瘤、淋巴瘤、骨髓白血病、子宫内膜癌、肾癌、尿路癌、甲状腺癌、卵巢癌、神经系统肿瘤、肺癌、直肠癌、胰腺癌、原发肝癌、胃癌、食管癌以及口咽癌等。 此外,对素食者的细分群体进一步分析,发现严格的纯素食者(vegan)癌症风险降低尤为显著,整体癌症风险减少24%,中等发病率癌症减少23%。蛋奶素者和鱼素者同样表现出风险降低的趋势,分别降低9%和11%。这表明无论是完全植物性饮食,还是适度摄入鱼类或乳制品的素食,都与降低癌症风险有关联。 其中几个特定癌症的风险下降尤为突出。结直肠癌风险在素食者中降低了21%,胃癌风险降低幅度最高达45%,而淋巴瘤及淋巴增生性肿瘤的患病风险也明显降低约25%。
这些发现深化了人们对植物性饮食如何帮助调节癌症风险机制的理解,并为餐桌上的饮食选择提供了有力支持。 这些数据背后的科学机制主要与饮食成分对肠道微生物群的影响有关。先前发表于《自然微生物学》的一项研究分析了包括素食者、纯素食者及杂食者在内的两万余人群肠道菌群,发现食用植物性食物的个体具有更多与降低结肠癌风险相关联的有益菌群。同时,植物性饮食富含膳食纤维、抗氧化物质、多酚类物质及多种维生素和矿物质,能有效降低慢性炎症,减少自由基损伤,发挥抗癌作用。 虽然饮食因素在癌症预防中扮演重要角色,但研究人员也强调预防癌症需结合多种生活方式因素。例如,保持健康体重、适当体育锻炼、避免烟酒、减少紫外线暴露以及遵循科学的癌症筛查和疫苗接种建议,都能共同协助降低癌症风险。
饮食作为生活方式的重要组成部分,其健康化趋势与上述因素协同作用,是未来公共卫生策略的关键方向。 除了常见癌症,研究还揭示植物性饮食与某些传统上认为与生活方式关联较弱的癌症如淋巴增生性癌症之间也存有联系,提示饮食对免疫系统或血液系统的潜在保护效应。尽管对某些罕见癌症如神经系统癌症、子宫癌和骨髓血液癌症的关联尚未显著,整体研究表明,采用植物为主的饮食不会增加任何类型癌症的风险,反而是多种癌症的风险降低趋势明显。 此次研究得益于大规模样本和长时间随访,填补了以往研究样本量较小、难以针对不同癌症类型详细分析的不足,尤其首次实证证实纯素食者的癌症风险显著降低。尽管如此,研究作者也指出,由于研究群体具有特定的生活文化背景(北美基督教安息日会成员),其癌症总体发病率较一般人口低30%,这可能限制了结果的普适性,需要更多多样化人群的研究加以验证。 令人鼓舞的是,这些发现与世界癌症研究基金会及美国癌症研究院的建议高度契合。
后者长期倡导人们增加全谷物、蔬菜、水果和豆类的摄入,限制红肉及加工肉类食用,以降低癌症风险。当前美国成人中仅约10%达到推荐的果蔬摄入标准,提升公众植物性饮食比例仍面临巨大挑战和广泛机会。此外,比起完全排除某种食物类型,专家更强调膳食多样性与均衡,关键是促进更多植物性食品的摄入量,而非严格的饮食限制。 总的来说,植物性饮食提供了丰富的营养素和膳食成分,有助于维护微生态平衡,降低慢性炎症,增强免疫功能,从而有效减少包括胃癌、结直肠癌和淋巴瘤等多种癌症的风险。随着科学证据的累积,未来医疗保健领域将更为重视饮食干预在癌症预防中的作用,推广植物性饮食或成促进全民健康的重要举措。 公众在调整饮食结构的过程中,可以优先选择多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类食品,适量摄入坚果和种子,减少红肉尤其是加工肉制品的摄入,同时注意整体能量摄取和健康生活方式的综合管理。
医疗专业人员也应积极倡导健康饮食教育,帮助社会各界认识到植物性饮食带来的癌症预防潜力。未来,结合遗传、环境和生活方式等多因素的综合研究,有望为个性化营养干预提供指导,进一步提升癌症预防策略的科学性和精准度。 综上所述,最新科学研究稳固了植物性饮食降低癌症风险的证据基础,彰显了食品选择在塑造健康未来中的关键作用。无论是追求纯素生活还是灵活采用多种素食形式,坚持以植物为主的饮食策略,都被证明是一条通向更健康、更长寿生活的重要路径。 。
