近年来,植物基肉类市场在全球范围内逐渐兴起,成为食品创新领域的重要方向。尤其是在美国,这一市场曾经经历了快速扩张,吸引了大量投资与消费者关注。然而,随着市场的不断成熟和消费者需求的变化,植物基肉类领域也面临着诸多挑战。消息称,澳大利亚领先的植物基食品制造商V2Food通过收购加州的替代鸡肉品牌Daring Foods,积极布局美国市场。这一举措背后,V2Food首席执行官Tim York对植物基肉类的市场趋势和未来机遇提出了自己的洞见,特别是对冷藏与冷冻两大细分市场的不同看法。 作为一家自2019年起在澳大利亚本土发展壮大的公司,V2Food在植物基肉领域已取得了显著的市场地位。
Tim York指出,尽管美国植物基肉市场遇到了一些增长放缓和消费者兴趣减弱的问题,他依然看好该市场的长期潜力,尤其是在冷冻食品领域。York认为,冷藏植物基肉市场近年来持续下滑,过去三年甚至每年下降约20%。这种显著的衰退表明冷藏植物基肉未能有效满足美国消费者的需求或者市场定位存在缺陷。相较之下,冷冻植物基肉品类表现出了更强的稳定性,市场规模虽有波动,但整体波动幅度较小,甚至在某些时期保持了单个位数的增长。 York的观点凸显了细分市场的重要性。冷藏和冷冻虽然都属于即食或方便食品类别,但二者在供应链管理、消费者购买习惯及产品保存时间等方面存在显著差异。
冷藏产品要求较为完善的冷链运输及快速流通,容易受到库存、保质期限制及高销售频率需求的影响。特别是在美国这样幅员辽阔且市场多样化的国家,冷链体系的挑战可能导致不少冷藏植物基肉产品滞销或浪费。而冷冻产品通过更长的保质期为生产商和零售商提供了更大的灵活性,降低了库存压力,也便于消费者储存,适应了快节奏的生活方式和逐渐增长的家庭烹饪需求。 凭借对供应链优化的重视,V2Food此次收购了Daring Foods后,计划在未来三至六个月内逐步将更多制造环节从欧洲转移至美国本土,提升供应链效率,降低运输成本。这一举措不仅缩短了交货周期,还可增强应对市场需求变化的灵活性。值得关注的是,Daring Foods在美国植物基鸡肉市场虽仅占据小部分(约3%的植物基总体市场),但在未裹粉的鸡肉替代品细分市场中却占据45%的领导地位,体现出其产品在特定细分市场具备强大竞争力与品牌认知度。
York强调,通过扩展Daring Foods的产品线和蛋白质种类,V2Food希望将原本仅限于小众细分市场的强势品牌,推向更广阔的消费者群体,实现规模效应和市场份额的增长。这种品牌多样化和产品创新策略,既符合全球消费者对健康、环保的饮食需求,也迎合了北美市场对植物基蛋白多样化选择的渴望。 另一方面,V2Food在全球业务拓展方面也显现雄心,不仅布局美国市场,还携手日本味之素集团,在非洲和亚洲开拓合作渠道。凭借味之素在调味品及食品科技领域的优势,V2Food能更好地进入多样化市场,满足不同文化和烹饪习惯下对植物基食品的需求。 市场层面,当前美国植物基肉类面临行业调整,消费者热情减退,部分企业表现不佳甚至退出市场,但整体来看该领域仍蕴含成长潜力。消费者对替代蛋白的接受度不断提高,环境保护、健康饮食理念持续推动植物基肉类需求。
冷冻植物基肉凭借使用方便、保存时间长等优势或成为新增长点。此外,食品零售渠道的变化,如电商兴起、家庭厨房需求变化,也为冷冻植物基肉创造了更多机会。 供应链优化不仅影响成本结构,也直接关系产品品质和消费者体验。V2Food注重将生产本土化,减少运输距离和时间,自然能更好保证冷冻和冷藏产品的品质稳定。美国市场对于新入局者的挑战不仅是口味和价格竞争,更涉及如何建立高效的供应链系统和渠道合作。 总体而言,Tim York及V2Food的策略明确反映市场的现实状况及未来趋势。
冷藏植物基肉销售下滑的现实让企业不得不重新审视产品定位和市场策略,转而加大对更有潜力的冷冻品类投入。通过并购和本地化生产,V2Food显示出对美国市场的长期看好和坚实布局。 未来,美国的植物基肉类市场将走向更加细分和多元。企业不能盲目依赖某一产品形态,而应注意不同消费者群体的差异化需求以及供应链能力的建设。冷冻植物基肉的崛起代表了消费者对性能稳定、储存便捷产品的偏好符合现代生活节奏,也给企业带来扩张的新视野。 对于整个行业而言,V2Food的经验提醒我们,创新不应仅停留在产品配方和口味上,供应链与市场策略的结合同样关键。
只有通过全方位布局,实现产品品质与供应效率的双提升,才能在竞争激烈的植物基食品市场中脱颖而出,赢得更为广阔的市场份额和消费者认可。 。
