近年来,'永远化学物'(PFAS)因其在环境和人体健康中的持续影响,成为全球关注的焦点。这些人造化学物质因其耐热、耐油和防污脂特性,广泛应用于包括不粘锅等厨具在内的各种消费品。然而,加利福尼亚州最近提出一项法案,计划逐步禁止食品接触产品中添加PFAS,以减少这种化学物质对环境及人体的危害。这一举措虽备受环境保护组织支持,却遭遇了厨界名人的反对,掀起了激烈辩论。加州作为美国最大的消费市场之一,其对PFAS的禁令或将对全国乃至全球相关行业产生深远影响。名厨如蕾切尔·雷、马库斯·塞缪尔森和大卫·张等人,均通过公开信和媒体发声,反对将这类化学物质全面排除出厨具。
他们主张,合理使用含PFAS涂层的厨具不仅安全,还在烹饪过程中改善食物口感及营养保持。比如,非粘锅在烹饪需要精准控温或避免食物粘锅等环节中表现出色,能够帮助许多家庭轻松烹制健康美味的饭菜。知名厨师们还强调,这类厨具普及且相对经济实惠,是低脂烹饪的重要工具,尤其适合追求健康饮食的人群。与此相对的是,环保专家和医学研究者警告,PFAS虽然能提升厨具性能,但其对人体的潜在危害不可小觑。研究显示,PFAS一旦进入人体,会在血液和组织中累积,长期暴露可能引发多种疾病,包括影响胎儿发育、免疫系统紊乱以及部分癌症风险增加。加州立法者表示,限制PFAS的使用是保护公共健康特别是下一代健康的必要手段。
值得注意的是,PFAS的威胁不仅限于使用阶段,生产和废弃处理过程中造成的环境污染更为严重。制造厂排放的PFAS可以渗入水源、农作物和生态系统,对人类和野生动物构成持续性毒害。法案计划于2028年起生效,逐步禁止销售和分销含有故意添加PFAS的产品。虽然法案已经在州议会获得通过,但也设有某些豁免条款,允许继续销售被认为"关键用途"的产品。对厨具行业来说,这将带来巨大的调整压力。除了加州,明尼苏达等几个州已率先实施类似限制措施,另有数个州即将跟进。
与此同时,厨具生产商与环境倡导者正寻求折中方案,包括推动科学评估和开发PFAS替代材料。舆论场中,一些公众人物也参与讨论。例如,饰演反PFAS电影《暗水》的好莱坞演员马克·鲁法洛主动批评厨师们的立场,诉求公众转向更安全环保的厨具选择。业内人士指出,烹饪安全不仅关系到材料本身,更与使用习惯息息相关。过度加热或机械损伤可能导致涂层分解,释放有害物质进入食物链。因此,使用者需增强安全意识,遵循正确的使用和保养方法。
在科技创新层面,多个研发团队投入大量资源,致力于开发不含PFAS且具有良好不粘涂层性能的厨具材料。这标志着厨具行业正处于转型期,跨界合作和政策引导将成为推动绿色厨具发展的关键。从消费者视角来看,关注产品成分和品牌声誉成为购买决策的重要因素。随着环保意识提升,越来越多消费者支持无毒、可持续的厨房用品。加州的立法行动无疑将在未来市场中塑造新的标准,促使企业加快环保升级步伐。整体来看,禁用PFAS厨具涉及健康风险预防、科技革新、产业利益和公众诉求的多重复杂因素。
如何在保障人体健康的同时满足烹饪便捷性和功能性,将是立法者、企业和消费者共同面临的挑战。不管最终结果如何,加州这场关于'永远化学物'的法规争议,都已成为化学品管理和消费品安全领域的一大标志性事件。它不仅推动人们重新审视日常生活中看似普通的厨具背后,隐藏的环境与健康问题,同时也展示了倡导者与行业代表在公共政策制定中的互动和影响力。未来,随着科学研究的不断深入,更多有效且安全的厨具替代品有望走进千家万户,让环保和生活品质真正实现双赢。 。
