近年来，餐饮行业经历了复杂多变的市场环境，业内众多餐厅纷纷调整经营策略以应对不断变化的消费趋势和经济压力。美国著名的意大利餐饮连锁品牌Bertucci’s再次引发业界关注。2025年4月，Bertucci’s在佛罗里达法院申请了第十一章破产保护，这已经是自2018年以来，该品牌第三次进入破产程序。此次破产申请之后，Bertucci’s不得不关闭包括马萨诸塞州、罗德岛和马里兰州在内的七家表现不佳的门店，目前仅在六个州保留15家门店继续运营。Bertucci’s成立于马萨诸塞州，以其独特的砖烤披萨及传统意大利面闻名，曾一度受到消费者的喜爱。然而，近年来餐饮行业整体承压，尤其是传统休闲餐饮品牌逐渐失去市场青睐，消费者偏好的转变导致Bertucci’s业绩连年下滑。
根据破产文件显示，公司面临的挑战来自多方面，首先是宏观经济环境的持续恶化，美国经济出现下行压力，消费者支出趋于谨慎。同时，通胀高企使得餐厅原材料成本水涨船高，食材价格的飙升挤压了利润空间。此外，现代消费者的需求更加多样化，外卖、快餐等新兴业态的兴起分流了原本属于传统餐厅的客户群。正如Bertucci’s在破产申请中所陈述：“随着损失不断积累，行业逆风持续加剧，加上全球经济的不确定性多年徘徊不定，最终导致公司难以为继。”数据显示，该餐饮连锁品牌的资产和负债均位于一千万至五千万美元之间，这一规模反映出其作为区域性连锁的市场地位，但也暴露出规模较小难以抗衡大环境冲击的弱点。回顾Bertucci’s的破产历史，其首次申请破产保护是在2018年，当时关闭了15家门店。
随后，疫情带来的严重冲击再次使其陷入困境。2022年12月，由于餐厅被迫关闭及飙升的通胀压力，Bertucci’s第二次宣布破产保护，将门店数量削减至23家希望能通过精简资产和优化结构渡过难关。尽管如此，疫情后的市场恢复进度不及预期，消费信心回升缓慢，导致公司无法彻底摆脱经营困境。此次第三次破产案件，Bertucci’s表示希望通过破产程序获得喘息之机，以制定切实可行的重组计划，实现公司业务的转型升级和长期可持续发展。多年来，传统意大利餐厅一直在努力适应市场变化。面对消费者口味的更新和生活节奏的加快，餐饮品牌需不断创新，优化菜单，提升用餐体验，甚至拥抱数字化转型，才能在激烈的市场竞争中占据有利地位。
Bertucci’s关闭店面的举措是其寻求降低运营成本、集中资源扶持核心门店的策略，虽然短期会削弱市场覆盖，但有助于公司纾困并理清未来发展方向。此外，当前餐饮行业面临的不仅是经营模式的挑战，更有人口结构变化和消费心理转变的影响。年轻一代更加注重健康饮食、多样化选择和便捷的用餐方式，这使得传统餐厅难以吸引新的客户群体。疫情催生的外卖和线上点餐兴起，也要求餐厅加快数字化布局和服务创新。业界专家指出，Bertucci’s的现状反映了整个休闲餐饮板块面临的严峻考验。行业整合趋势明显，大型连锁和品牌集团借助资金和资源优势持续扩张，而中小型餐饮企业则容易陷入困境，甚至被市场淘汰。
在此背景下，Bertucci’s如何在保持品牌特色的基础上，创新经营策略、提升服务质量，成为摆脱困境的关键。对于投资者和消费者而言，保持警觉并关注餐饮品牌的发展动态显得尤为重要。品牌重组能否成功，关系到门店存续、员工就业以及消费者的用餐选择。同时，也为整个行业提供了深刻的反思契机，促使餐饮企业在新时代背景下重新定位和规划未来。总体来看，Bertucci’s破产并关闭门店的消息，既是餐饮行业波动的缩影，也是传统餐饮品牌在市场环境剧变中的必经之路。虽然短期内可能带来不确定性和冲击，但也为业内带来了转型升级和再造价值的机会。
未来，餐饮企业需更加灵活应对经济变化，深入洞察消费者需求，积极推进创新和数字化转型，方能在激烈竞争中保有生命力。随着全球经济的逐步稳定及消费者信心回暖，餐饮行业恢复潜力仍然可观。Bertucci’s的破产案例提醒我们，面对挑战，唯有抓住机遇、坚持创新，才能实现从危机到复苏的蜕变。
