随着北京美食文化的不断丰富，披萨作为全球喜爱的美食之一，在京城的存在感日益强烈。尤其近年来，正宗意式披萨店层出不穷，每一家都有其独特风味与理念，引领着北京披萨爱好者们不断追求味觉上的极致体验。本文聚焦于北京新晋的两大披萨品牌——Forno意角与The Pizza Show，解析它们如何通过地道的制作手法、创新的食材搭配以及独具风格的用餐环境，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为披萨迷们的新宠。Forno意角的故事有着深厚的根基，起源于2015年Bottega意库的亮相。Bottega将地道那不勒斯木火披萨引入北京市场，迅速获得众多食客的喜爱。五年后的2019年，Bottega再次出击，推出全新品牌Forno意角，创造出以罗马风情为核心的新派披萨文化。
Forno意角不仅在披萨工艺上保持严格传承，更致力于还原罗马饮食文化的精髓，让食客仿佛穿越时空，身临意大利古都街头。Forno意角寓意“罗马的一角”，他们将罗马薄底披萨这一独特品类带到北京。与那不勒斯披萨讲究柔软蓬松的饼底不同，罗马披萨以极致酥脆的薄底见长。这种饼皮结合了脆、酥、柔软多重层次的口感，赋予每一片披萨令人惊叹的味觉冲击。同时，Forno的披萨采用方状切割，这样独特的用餐方式让食客可以灵活按片享用，尝遍多款风味而不必担忧浪费。Forno目前在北京拥有凤凰汇店和三里屯店两处门店。
凤凰汇店设计融合古典与现代工业风，利用雕塑、霓虹灯和意大利元素装饰花砖营造出一个极富趣味的多元空间。无论是披萨、意大利美酒，还是风味独具的火腿、西红柿，都活灵活现地体现出浓厚的地中海氛围。店内招牌披萨包括经典玛格丽特、海盐迷迭香土豆、意大利腊肠与帕尔马生火腿等多种馅料选项，均搭配上轻盈香脆的饼底，在口中激发丰富层次。值得一提的是，罗马披萨冷吃同样风味独特，满足不同食客的用餐习惯。除此之外，Forno还供应经典意式开胃菜如意米球，以及分量足足一公斤的弗洛伦萨大牛排、松露熏肉面等地方风味菜肴，整体餐饮体验极为丰富。三里屯店是Forno的新面貌，在维持高品质披萨的同时，还融入了夜店元素，夜晚氛围活跃，既适合朋友小聚，也为北京夜生活增添新乐趣。
另一边，The Pizza Show是北京披萨界的又一亮眼品牌，位于东大桥路侨福芳草地购物中心。店址依靠其开放式设计和黑白红的配色调吸引眼球，形同一场视觉与味觉的披萨秀。The Pizza Show特别重视面团的制作工艺。面团在严格控制的温湿度环境下发酵，经过多次揉捏和拉伸，达到外酥里嫩的完美质地。披萨烤制采用高达450摄氏度的高温，仅需约两分钟即可完成，确保饼底酥脆且馅料鲜美不流失。The Pizza Show拥有三大基础酱料：以新鲜番茄制成的红酱、奶香浓郁的白酱以及融合罗勒和香蒜的青酱，为披萨提供多样化风味基础。
经典红底披萨“米拉香肠”使用樱桃番茄、香肠和马苏里拉芝士，点缀罗勒叶，风味浓郁；“白色魔法”则巧妙结合白酱、绿酱、新鲜松露酱和核桃碎，是口感层次极为丰富的选择；“开心果火腿”创新地将开心果融入馅料，辅以绿酱和奶酪，为食客带来极具创意的味觉体验。The Pizza Show也为素食者提供友好选项“素食主义”，同时肉食爱好者可以选择“好莱坞至尊”等多款特色披萨。店内还配备炸洋蓟、西蓝花鹰嘴豆沙拉、提拉米苏和树莓奶冻等美味小食和甜品，餐饮体验全面。背后的团队包括健康餐厅油梨树老板Nemanja和育膳房Sorí主厨Fabio，两人均在餐饮界拥有丰富经验和严谨态度，确保The Pizza Show呈现出无可挑剔的产品品质及舒适氛围。店内的沙发与餐椅设计兼顾极简与奢华，营造轻松自在的就餐环境，适合情侣约会、朋友聚餐或单纯享受一杯燕麦奶拿铁。综上所述，北京这两家新开意式披萨店各具特色。
Forno意角以其严谨的罗马美食传承和带有艺术感的空间设计，为食客带来正宗且多样的罗马披萨体验。而The Pizza Show则以创新配方和现代餐饮理念打造别具一格的披萨秀场，满足不同口味及用餐需求。京城披萨爱好者们可以根据个人偏好选择适合自己的心仪之地，一同感受这两家店铺带来的意式风味与文化韵味。随着这股披萨热潮持续升温，可以预见在不久的将来，北京的意式披萨市场将更加繁荣，更多优质品牌和新颖口味不断涌现，为食客们带来更丰富的味觉盛宴。无论你是披萨的铁杆粉丝，还是美食探索者，Forno意角和The Pizza Show绝对值得一试，让味蕾踏上意大利的美味旅程。
