近年来，欧洲可可加工行业显现出明显的放缓趋势，这不仅反映了地区内部消费疲软，更揭示了全球巧克力产业所面临的深层次问题。作为世界上最大的巧克力消费区，欧洲的可可砧杆加工量连续下降引发了产业内外的高度关注。根据多方调研数据，2025年第二季度欧洲可可豆磨碎量较2024年同期下降近5%，这已是连续第四个季度同比下滑。加工量达到近几年低谷，与疫情初期水平相当，体现出高昂价格和消费者行为转变带来的双重影响。可可豆价格在过去两年中翻倍增长，并在2024年12月达到历史最高点。这一价格飙升主要受恶劣的天气状况和产区产量不佳的影响，尤其是西非地区多国遭遇树龄老化和作物病害的长期困境，使市场供应结构紧张。
价格攀升对巧克力制造商构成巨大压力，从全球知名企业到中小型加工厂，无一幸免。为了应对原料成本激增，许多巧克力生产商采用提高零售价格、调整产品配方、替代可可脂等策略。部分企业通过增加坚果和植物油等填充成分，降低可可用量以控制成本，同时保持产品口感的平衡。此外，巧克力板块包装尺寸缩减亦成为常见应对手段，旨在缓解消费者因涨价带来的购买压力。专家指出，这些调整虽能暂时减轻盈利压力，但长远来看或影响消费者对品牌的忠诚度和产品满意度。欧盟可可协会及亚洲、北美相应行业组织即将公布进一步的加工数据，市场普遍预计全球可可加工将呈现普遍下降趋势。
早前公布的马来西亚砧杆数据已显示同比下滑22%，突显该现象的地区性和全球性同步。一方面，全球巧克力消费市场因产品价格持续高企而承压；另一方面，巧克力制造方出于降低成本考虑积极进行配方创新和产品推广策略调整，推动糖果等替代品市场增长。零售端同样反映出消费者购买力和偏好的变化，购物行为趋于谨慎，进一步抑制了巧克力需求。另一个值得注意的行业动向是可可脂与可可粉市场价格关系的反转。作为盈利主力的可可脂价格今年大幅下滑，与之形成对比的是，应用广泛的可可粉价格则持续攀升，几乎达到历史新高。这种供需失衡导致加工企业库存策略发生变化，一些砧杆企业积聚大量可可脂库存，以期未来价格回升。
然而，高额库存带来的资金压力令企业难以持续扩大加工规模，反而促使砧杆量进一步减少，影响供应链稳定性。行业资深人士普遍认为，在当前市场环境下，过高的运营资金占用成本和不确定的需求前景，使得减少可可豆处理成为更合适的短期选择。更为复杂的是，西非作为全球最大可可产区，面临着生态与经济的多重挑战。树龄老化导致产量下降，病虫害频发威胁农作物质量，气候变化带来的极端天气进一步加剧供应风险。尽管今年的收成有望改善，但库存低迷和持续的市场动荡，依旧限制了整体供应的恢复速度。面对这些困境，国际巧克力巨头如瑞士巴里卡鲁宝特等公司先后下调销售预期，显示行业信心不足。
与此同时，消费者习惯也在悄然变化。金融压力和健康意识提升促使部分购巧克力的频率和数量减少，促销活动由巧克力转向糖果等替代品，市场消费结构也在逐步调整。这些综合因素共同造成了欧洲乃至全球巧克力产业链的“多米诺骨牌”效应。未来，巧克力产业面临的核心挑战不仅在于缓解价格上涨和原材料短缺，更在于如何创新配方、丰富产品线，满足消费者不断变化的偏好和健康需求。结合可持续发展理念，推动农业技术升级和优化供应链管理也将成为重要方向。欧洲消费市场的疲软为全球巧克力行业敲响警钟，提醒业界需积极寻求突破和适应变化。
通过技术革新、产品多样化以及供应链韧性建设，巧克力产业方能走出困境，恢复健康增长态势。尽管目前形势严峻，但作为深受全球热爱的食品，巧克力市场仍蕴藏着巨大的潜力和机遇。当前的调整周期或将孕育下一阶段的产业升级，推动巧克力行业迈向更加可持续且符合市场需求的新阶段。
