国际香精香料公司（International Flavors & Fragrances Inc.，简称IFF）作为全球领先的香精香料及食品配料供应商，致力于通过科技创新推动食品工业进步。2025年6月26日，IFF正式发布了一款面向奶酪制造领域的革新产品——CHOOZIT LIFT，该产品特别针对半硬质奶酪的生产工艺进行了优化，以提升生产效率和降低环境负担。CHOOZIT LIFT的推出不仅展示了IFF在生物科技研发方面的深厚积累，也反映出全球奶酪产业对可持续发展和品质提升的迫切需求。CHOOZIT LIFT通过结合先进菌株设计与实用的奶酪生产知识，旨在简化传统工艺流程，尤其是能够省去奶酪制造过程中的洗凝乳环节，这一创新不仅显著减少了水资源及能源的消耗，还确保了奶酪品质的稳定与风味的均衡。众所周知，洗涤凝乳是半硬质奶酪传统工艺中一项耗时耗能的步骤，目的是去除乳清中的乳糖和游离水分，以控制酸度发展。然而，使用CHOOZIT LIFT后，通过其内部特有的菌种组合，可以自然降低乳清中的乳糖含量，这样奶酪在后续发酵时的酸度控制更加精准，降低了过度酸化的风险，进而减少了洗涤环节的必要性。
这种创新不仅降低了制造成本，也切实提升了环境友好性，符合当前全球食品产业追求绿色生产的趋势。IFF高级产品业务总监安妮·莫尼特（Annie Mornet）表示，CHOOZIT LIFT将传统奶酪制造的匠心工艺与前沿生物科学巧妙融合，开创了奶酪品质和生产效率双重提升的新纪元。奶酪制造商能够借此管理发酵后的酸化过程，实现口感上的统一与避免苦味的产生，满足了消费者对于高质奶酪口味的期待。作为一家在食品配料领域拥有数十年研发经验的跨国企业，IFF凭借其广泛的生物科学技术平台，为食品、饮料、健康及香氛多个行业提供创新解决方案。CHOOZIT LIFT集中体现了IFF在发酵技术和微生物菌株开发方面的综合实力。奶酪作为全球最受欢迎的乳制品之一，其风味的形成高度依赖微生物的代谢活动，不同菌株的组合不仅决定了最终产品的口感，还直接影响生产过程的效率与环保性。
借助CHOOZIT LIFT，奶酪制造商能够实现更快速且稳定的发酵过程，减少浪费，提升产品一致性，同时有效节约生产所需的水电资源。在当前全球环保法规趋严及消费者对天然高品质食品需求大幅提升背景下，CHOOZIT LIFT的推出具有重要战略意义。它不仅为奶酪产业链的上下游企业带来了技术升级选项，也响应了企业社会责任的要求，推动行业迈向绿色低碳生产模式。此外，CHOOZIT LIFT的配方具备高度灵活性，能够适应不同类型半硬质奶酪的生产需求，这为生产商提供了更多创新空间，满足多样化的市场需求。行业分析人士指出，传统奶酪制造技术虽然源远流长，但在现代化和工业化进程中面临诸多挑战，如水资源消耗过大、能耗高及工艺复杂等问题。IFF以CHOOZIT LIFT为代表的生物科技产品正是缓解这些瓶颈的有效解决方案。
随着智能制造和精准生物技术的不断发展，未来奶酪行业有望实现从原料选择、菌株配比到发酵控制的全面数字化和自动化管理，CHOOZIT LIFT的推出是这一趋势的重要体现。对于投资者而言，IFF的持续创新不仅表明其在食品配料领域的领导地位稳固，也展现了公司在推动绿色经济与技术革新中的前瞻视野。奶酪作为细分市场中的高增长品类，借助先进的发酵和菌种技术提升生产效率和质量，有望在全球消费升级的浪潮中占据更有利位置。总的来看，CHOOZIT LIFT的面世，是IFF利用自身生物科技优势，结合行业需求，为奶酪制造带来的革命性升级。它不仅提升了产品的可持续生产能力，也进一步巩固了奶酪行业对高质量、环保型创新解决方案的认可。未来，随着更多类似创新技术的应用，奶酪产业将更好地应对资源紧缺、环境保护与市场多变的挑战，实现传统工艺与现代科技的完美融合，打造更加健康美味、可持续发展的乳制品市场。
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