香港作為國際美食之都,不僅匯聚了來自世界各地的飲食文化,更隨著飲食潮流不斷進化,Pizza這款意大利經典美食在本地的受歡迎程度持續高漲。2025年,香港的Pizza市場呈現百花齊放的局面,不少獨立且具特色的Pizza餐廳紛紛崛起,為追求地道口味和創新風味的食客帶來全新味覺體驗。本文將深入介紹全港10間頂級Pizza店,從原材料嚴選、手工製作,到獨到的烤焗技術,讓你足不出戶便可感受到純正的意式風情與香濃邪惡的拉芝滋味。首先要提的便是被譽為香港必試的「Little Napoli」,這家由正宗拿坡里主廚Gavino Pilo親自掌舵的餐廳,憑藉精選自家鄉的食材及特製巨型石窯,在90秒內快速烤成的薄餅,兼具餅邊的香脆炭燒香與餅身的軟滑濕潤。從經典的Diavola拿玻里莎樂美腸,到風味濃郁的Mortadella火腿,每一款薄餅都展現了東西方食材的完美結合與文化傳承。接著是位於中環蘇豪的「Fiata Pizza」,是香港排名最高的Pizza專賣店之一,2024亞太區最佳Pizza排名第四,世界排名更達到二十二的位置。
店內所用的D.O.P認證配料,每一口都散發出濃郁的意大利純正風味。特別推薦其A' SALSICCIA以洋蔥奶油與義大利香腸為主角,焦糖紅洋蔥的甜蜜與香濃佐料交織出層次感極強的味蕾享受。充分掌控濕度和高溫烤焗的手法令薄底外脆內軟完美呈現,成為許多Pizza控的心頭好。對於喜歡羅馬風味的食客,Alice Pizza是不可錯過的選項。這家店以超過三十年的麵糰秘方為基礎,採用特級初榨橄欖油,配合低溫烘焙工藝,製造出香口輕脆的薄餅口感。其提供的多達二十多種口味,囊括意式經典、創意變奏、素食以及甜食薄餅。
招牌的Carbonara口味融合蛋奶濃郁與豬面頰肉的鹹香,深受本地及外國食客青睞,甜品類的Nutella口味更能滿足甜食愛好者的味蕾。若你偏愛份量十足的超大薄餅,「Mother of Pizzas」提供的18吋巨型拿坡里薄餅,使用發酵48小時的Caputo 00麵粉製成,烤焗時以華氏攝氏高溫火爐達到豹紋狀的燶點,外脆內濕軟的特質令人難忘。搭配地道的San Marzano火山蕃茄醬汁,濃甜味道讓人一口接一口停不下來。店家特別推薦包含谷巴火腿與意大利美式肉腸的「山洞人啖啖肉」,相當適合肉食愛好者的胃口。另一家風格獨特的薄餅專賣店是Jacomax,由意大利籍主廚Jakopo與港人妻子Celine共同經營。這裡最為人津津樂道的是藍芝士蘋果薄餅,採用經典Gorgonzola藍芝士和清爽酸甜的蘋果片,呈現鹹甜交錯的層次感。
此外,店內多款異國風味薄餅如墨西哥辣味及泰式蝦餅,也為喜愛探索不同口味的食客帶來驚喜。對於喜歡輕盈薄餅質感的食客,The Pizza Project由人氣手工意粉店Pici的姊妹店展開,由意大利主廚Andrea主理,強調使用六種不同麵粉手工製作,其麵團發酵時間達一天之久。此處Pizza空氣感十足,且提供無麩質麵團選項,兼顧健康需求。極受歡迎的卡邦尼口味,結合煙肉、流心鵪鶉蛋與莫薩里拉芝士,鹹香與滑順令人難忘,卻以親民價格回饋消費者,是CP值非常高的選擇。A款與此店風格相似,但菜式更為豐富,有週末任食Pizza的「BACI Trattoria · Bar」,在連續四年「50 Top Pizza Asia Pacific」賽事中位列第23名,實力令人刮目相看。其使用傳統窯爐烘烤的Pizza外脆內韌,除了單點外,週末的半自助早午餐提供可任食多款經典Pizza與海鮮冷盤、芝士與甜點。
這種豐盛組合不但吸引了慶祝週末的朋友聚會,也成為打卡的熱門地點。喜歡追求有機與健康的食客,不妨光臨Dough Bros Pizza & Doughnuts,其使用正宗歐洲有機麵粉搭配手工酸種麵糰,薄餅口感濕潤且帶麥香。店內最受歡迎的至尊意大利辣肉腸薄餅,集成多種義式香腸與水牛芝士,滋味濃郁,素食選擇The Truffle亦很有誠意,加入全素芝士和松露醬,呈現獨特的奢華感。更特別的是,多款獨創沾醬如香草蒜蓉醬和煙燻BBQ醬,讓食客隨心調配風味。一說到正宗拿坡里Pizza,不得不提起在美國布魯克林起家的Motorino。憑著嚴謹的DOP認證食材和兩天發酵的麵團,再加上意大利頂級STEFANO FERRARA窯爐的高溫快速烤焗,成就出那令人讚嘆的豹紋燶點餅邊,完美平衡外脆內軟的口感。
其招牌瑪格麗特及辣肉腸都是經典,但芝士控千萬不可錯過特級四式芝士,結合古岡佐拉、波羅伏洛、牛奶和羊奶芝士,帶來濃厚且有層次的拉芝感受。此外,喜歡韓味的朋友也會驚喜發現「Pizza Maru」這家韓國人氣No.1薄餅店,主打以綠茶、小球藻及12種穀物混合製作的餅底,24至48小時的長時間發酵令餅身特別鬆軟。招牌芝加哥風格薄餅夾帶雙倍Mozzarella芝士,拉起時呈現如瀑布般澎湃的芝士瀉流,令人垂涎三尺。店內韓國烤肉與泡菜海鮮薄餅,結合美國牛小排的濃郁及多款海鮮配料,批邊則塗抹特製蜜糖杏仁脆皮,口味偏甜,為喜歡新派融合口味的食客提供全新選擇。總體而言,香港的Pizza場景不僅豐富多元,同時保持著對品質的嚴格追求。這些特色餐廳或堅守正宗義式傳統,或融合創新元素,無論是外脆內軟的經典拿坡里,還是鬆軟綿密的甜鹹韓式薄餅,都能滿足不同口味與場合的需求。
無論你是想與同事共享工作午餐,還是週末與好友火熱聚會,這些精選Pizza都能帶來令人難忘的美味體驗。下次當你想叫外賣或親自拜訪香港的薄餅店時,不妨參考以上推介,享受一場頂級美食之旅。 。
